일본을 여행갈 때마다 참 부럽다고 생각하는 것은
라멘입니다.
라멘.
일본의 라멘은 지역마다, 같은 지역내에서도 가게마다 고유의 특색을 가지고 있습니다.
단순히 라멘이라는 카테고리에 묶기에는 라멘 하나하나가 특색있고 맛있어서,
한국에도 라멘같이 독특하게 발전한 국물 음식이 있으면 좋겠다고 생각하곤 했습니다.
(물론 치킨의 다양성은 한국이 세계 최고라고 합니다!)
한국에서 일본의 라멘같이 발전할 가능성이 있는 음식을 하나 꼽는다면
주저 없이 순대국을 꼽겠습니다.
국물을 내는 방식, 순대를 만드는 방식, 함께 들어가는 부산물의 종류 등
라멘 이상으로 다양하고 맛있게 만들어 낼 수 있는 음식이 순대국이라고 생각합니다.
오늘은 순대국의 가능성을 알려진 양재의 대표 맛집 중 하나인 한국순대를 소개합니다.
이곳이 양재역 순대국 맛집, 한국순대 본점입니다.
본점 글씨를 간판에 이렇게 크게 넣은 곳은 처음이네요.
그만큼 강한 자부심이 느껴집니다.
한국순대 가게 안의 모습.
오늘은 포장을 할 예정이니 가게 내부만 살짝 둘러보겠습니다.
한쪽 벽면을 가득 메운 유명인들의 사인이 인상적이네요.
언젠가 저의 사인도 저 사이에 걸렸으면 좋겠습니다.
테이블은 단촐하지만, 순대국에 필요한 모든 것을 갖췄습니다.
특히 저 깍두기가 포인트.
맛있는 깍두기도 좋은 순대국집의 조건 중 하나죠.
그런 측면에서 한국순대의 깍두기는 가게의 유명세를 높여준 일등 공신입니다.
포장해서 집에 데려온 순대국 2인분.
한국순대는 연중무휴에 24시간 영업입니다.
언제나 진한 순대국을 먹을 수 있죠.
양재에 영원히 살고 싶게 만드는 원인 중 하나입니다.
포장을 하면 요렇게 진공팩에 넣어주십니다.
뽀얀 국물이 무척 진해 보입니다.
진공팩에 들어있는 순대국은 차가운 상태이기 때문에 집에서 따뜻하게 데워줘야 합니다.
그래서 너무너무 배고플 때는 빠른 준비가 필요합니다.
한국순대에서 순대국을 포장할 때 주의할 점이 있습니다.
포장할 때는 밥을 주지 않는다는 점입니다.
밥이 없는 대신 양을 더 많이 주신다고 합니다.
아무래도 포장해가는 가정에는 밥이 있는 경우가 많을테니 공기밥을 빼고 순대국을 더 많이 주는 편이 합리적일 수도 있겠죠?
다만 항상 집에 밥이 준비되어 있는 것은 아니니, 포장할 때 집에 밥이 없다면 꼭 추가 주문해야 합니다.
함께 포장해주는 깍두기.
한국순대의 깍두기는 단맛을 강조했습니다.
구수한 순대국과 조화를 내기 위한 조치인 듯 합니다.
그래서 순대국과 깍두기를 번갈아 먹으면 달콤고소의 무한 루프를 돌 수 있죠.
한소끔 끓여낸 일반 순대국의 모습.
한국순대의 순대국은 일반과 특으로 나눠집니다.
특이 일반보다 양이 좀더 많고 1000원 더 비쌉니다.
오늘은 일반과 특 하나씩 시켰으니 아래 이미지와 의 이미지를 비교하시면
일반과 특의 양차이를 느끼실 수 있습니다.
그릇에 담은 순대국에는 진하게 우려낸 국물에 순대와 부산물이 가득 들어있습니다.
순대는 피순대 베이스에 약간의 당면이 섞인 모습입니다.
한국순대의 좋은 점은 순대 특유의 냄새가 거의 안난다는 점입니다.
진한 국물에 제대로 만든 피순대가 듬뿍 들었는데도
돼지고기 특유의 비린내가 나지 않습니다.
그래서 순대국의 진한 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.
두번째 이미지는 특순대국입니다.
확실히 일반보다 양이 많습니다.
고기도 푸짐한데 라멘으로 따진다면 차슈같은 느낌이겠네요.
함께 든 고기도 잡내가 싹 제거되어 오래 씹으며 음미할 수 있습니다.
순대국을 한번 휘저어 주면 이렇게 숨어있던 파와 부산물, 들깨가루가 나타납니다.
들깨가루는 순대국의 상징같은 양념이죠.
맛이 강하지 않지만 먹고나면 한박자 느리게 고소함을 퍼뜨리는 시간차 공격의 달인입니다.
혈관에도 좋고 국물맛도 개운하게 만들어주는 최고의 멀티플레이어죠.
양재 근방에는 한국순대 외에도 좋은 순대국 맛집들이 많이 있습니다.
앞으로 양재 근방의 맛있는 순대국 맛집들을 쭉 리뷰할 생각입니다.
집에서 즐기는 한국순대의 진한 맛!
잘먹었습니다.
양재 한국 순대 위치 지도
* 남순남 순대국 족발집에서 일반 순대국 포장/ 칼칼 깔끔한 국물 맛이 여름에도 먹기 좋다/ 메뉴 가격 포함
* 최고의 양재 맛집 두번째 '영동족발' | 서울에서 30년 넘게 장수하는 식당의 족발퀄